这个季节，地里的红薯可以开挖了，学堂湾村的村民们正忙碌收红薯。

     红薯富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素及多种矿物质，有“长寿食品”之誉。含糖量达到15%-20%。有抗癌、保护心脏、预防肺气肿、糖尿病、减肥等功效。明代李时珍《本草纲目》记有“甘薯补虚，健脾开胃，强肾阴”，并说海中之人食之长寿。中医视红薯为良药。

红薯，又可以做成很多种小吃，红薯片、蕨粑粉。今天要分享的是传统手工制作蕨粑粉！

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刚挖出来的大红薯，农村的土地肥沃！

机器将红薯碾碎后，手工清洗，将红薯含有的营养水分洗出来。

老师傅的手艺，值得信赖，农村之人，大多是手细之人，做事细心又专业！

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这个就是洗出来的红薯浆，洗出来后，沉淀一个晚上，就是蕨粑。蕨粑用油煎，味道非常鲜美，是餐桌上一道美味的小菜！还可以做红薯粉，在农村的菜桌上也是一道常吃的菜肴。

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